SICUREZZA ALIMENTARE PER GLI INTOLLERANTI AL GLUTINE

LA GARANZIA MOLINO DI FERRO

Molino di Ferro S.p.A. é dotato al proprio interno un Laboratorio Assicurazione e Controllo Qualità che monitora, secondo un severo piano di autocontrollo, il rispetto dei parametri di sicurezza alimentare della materia, prima passando per i semilavorati ed infine, allo scopo di validare l'efficacia del sistema stesso, verifica che i prodotti finiti siano conformi sotto ogni aspetto sanitario.

Il Laboratorio interno svolge costantemente test per la valutazione della presenza di micotossine, allergeni ed in particolare il glutine, oltre che svolgere un'attività di prevenzione contro gli infestanti, monitorando settimanalmente i parametri d'infestazione in modo da prevenire possibili contaminazioni biologiche e microbiologiche.

Inoltre sono verificate le condizioni igieniche degli ambienti (oltre che del personale) allo scopo di scongiurare qualsiasi contaminazione batterica.
Il Laboratorio interno svolge un importante supporto qualitativo-tecnologico ai diversi processi produttivi predisponendo sistematicamente test reologici, (in particolare per verificare il comportamento delle farine nell'impasto) controllando le curve granulometriche delle farine, l'umidità, test organolettici per ogni prodotto.

Il personale delegato al laboratorio interno si interfaccia con un laboratorio esterno accreditato per validare le propri prove interne e per effettuare i controlli che non può condurre autonomamente.

Certificazioni e autorizzazioni

Lo stabilmento produttivo della Molino di Ferro S.p.A è uno "stabilimento autorizzato" dal Ministero della Salute, come previsto dal D. Lgs. del 27 gennaio 1992, n. 111 (e dalle successive modifiche). L'articolo 10 prevede che la produzione ed il confezionamento di prodotti senza glutine vengano effettuati in "stabilimenti autorizzati" dal Ministero della Salute.Sempre la stessa norma prevede che solo gli alimenti prodotti presso stabilimenti autorizzati e sottoposti a procedura di notifica di etichetta possono riportare sulla confezione l'indicazione "prodotto dietetico senza glutine" (art. 4).

Concessione dell'uso del marchio "Spiga Barrata" rilasciato dall'ente SBS in collaborazione con l'Associazione Italiana Celiachia (AIC). I nostri prodotti sono privi di OGM come da Reg. CE n° 1829 e 1830 del 2003.
In itinere il termine della procedura di certificazione aziendale per BRC, IFS, ISO 9001.
In ogni confezione viene indicato il nunero di lotto per aver sempre monitorata la scheda tracciabilità lotti produzione e lotti confezionamento produzione.

Il nostro sistema HACCP prevede e attua regolari controlli analitici in tal senso". OGNI OPERATORE IN PRODUZIONE RICEVE IL MANUALE: Il presente manuale è stato redatto in rispetto del Decreto Legge n° 155/97 e alle norme internazionali HACCP.

Per saperne di più sui rigorosi controlli effettuati all'interno degli stabilimenti Molino di Ferro vai alla pagina Controlli qualità.