Penne rigate Le Veneziane con crema di peperoni

Dopo aver lavato e pulito con cura i due peperoni rossi, procedete tagliandoli a cubetti.

In una padella antiaderente, versate l’olio extravergine di oliva e fate soffriggere un cipollotto tagliato finemente.

Aggiungete un po’ d’acqua e fate cuocere i peperoni a cubetti a fuoco basso. Quando i peperoni saranno ben cotti, togliete il sugo dal fuoco.

Aggiungete un po’ d’acqua in modo tale da poterli frullare e ottenere una bella crema. Aggiungete il sale e a piacere il pepe.

Portate a bollore l’acqua, salatela e aggiungete le penne rigate Le Veneziane.

Quando la pasta è pronta, scolatela e versatela nella pentola col sugo.

Spadellate a fuoco vivo finchè il tutto non sia ben amalgamato.

Buon appetito!

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