Il "Tressian" o Torta di Polenta, dolce tipico della tradizione veronese.

"El Tressian", è un dolce tipico veronese diffuso anche in molte altre zone del Veneto.

Si tratta di una torta a base di farina di mais (la farina della polenta istantanea Molino di Ferro) arricchita dalla presenza di frutta candita, uvetta, pinoli e molti altri ingredienti davvero gustosi!

Una torta a base di polenta, o per meglio dire a base di farina di mais.

 

Vediamo in breve tutti gli ingredienti:

  • 150 grammi di farina di mais della "Polenta Gialla Molino di Ferro"
  • 50 grammi di uvetta sultanina
  • 70 grammi di burro
  • 1 limone
  • 120 grammi di frutta mista candita
  • mezzo bicchierino di grappa
  • 2 uova, una mela, una busta di lievito per dolci
  • 80 grammi di zucchero
  • 1 decilitro di latte
  • 30 grammi di farina di mais fine e
  • 30 grammi di pinoli.


Preparazione

Per iniziare riempiamo una pentola con 1 litro di acqua e 1 cucchiaio raso di sale, e portiamone il contenuto ad ebollizione, dopodiché spostiamo dal fuoco la pentola, procediamo aggiungendovi al suo interno la farina di mais della Polenta gialla Molino di Ferro versata "a pioggia" e rimettiamo la pentola sul fuoco.

È importante durante questa fase che il fuoco venga mantenuto basso. La cottura dovrebbe proseguire per qualche minuto, durante la quale è necessario cercare di mescolare con quanta più costanza possibile. La polenta gialla Molino di Ferro è "istantanea", pronta in un baleno.

Una volta trascorso il tempo necessario, riversiamo la polenta ottenuta sopra un tagliere e lasciamola raffreddare. Parallelamente riponiamo in ammollo nella grappa la nostra uva sultanina, tagliuzziamo la frutta candita e, dopo aver tagliato anch'essa a dadini, cospargiamo una mela con il succo di limone spremuto.

A questo punto possiamo riprendere la nostra polenta e procedere eliminando la crosta superficiale che dovrebbe essersi creata durante la fase di raffreddamento.

Compiuta questa operazione, tagliamo a fette la polenta e le facciamo passare attraverso il passa verdure, recuperando il contenuto all'interno di un recipiente.

Ora possiamo finalmente aggiungere le uova, lo zucchero, i restanti 30 grammi di farina di mais Polenta Gialla Molino di Ferro, il burro ammorbito e alcuni cucchiaia di latte.

Amalgamiamo bene e aggiungiamo inoltre anche l'uva sultanina affogata in precedenza nella grappa, i pinoli, la mela a dadini, i canditi e infine un po' di scorza di limone grattuggiata.

Mescoliamo delicatamente il tutto, dopodiché possiamo procedere imburrando una tortiera, cospargendola con della farina di mais e riversandovi all'interno il nostro composto.

A questo punto siamo pronti per cuocere il nostro "Tressian", inserendolo nel forno preriscaldato a 170° e attendendo per circa 60 minuti.

A fine cottura, servire in tavola quando il dolce è ancora leggermente caldo, accompagnandolo possibilmente con un buon bicchiere di Recioto!

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