Penne Rigate al radicchio rosso di Treviso e speck

penne senza glutine radicchio e speckRingraziamo Laura, Trevigiana DOC, che ha condiviso con noi la sua ricetta preferita: Penne Rigate al radicchio rosso di Treviso e speck. Ovviamente ....senza glutine, Molino di ferro ;-)

Pronti a realizzarla? Confessiamo di essere un po’di parte, adoriamo il radicchio… e la nostra sede si trova proprio in terra trevigiana, ma allo stesso tempo vi garantiamo che questa ricetta è davvero una prelibatezza. L’abbiamo testata per voi!

Iniziamo con la preparazione del sugo. Le dosi sono calcolate per quattro persone.

Prendete 400 grammi di radicchio rosso trevisano. Pulitelo con cura. Su un tagliere, tagliate a listarelle il radicchio. Ora prendete una padella antiaderente, versate dell’olio extravergine d’oliva, mezza cipolla (precedentemente sminuzzata a pezzettini) e il radicchio. Fate appassire il radicchio e la cipolla. A questo pungo aggiungete 100 grammi circa di speck a cubetti (al supermercato, trovate la variante senza glutine) e lasciate cuocere finché lo speck diventi bello croccante.

Passiamo alla pasta di mais senza glutine “Le Veneziane” la nostra preziosa alleata in cucina.
Prendete una pentola capiente, una casseruola e portate a bollore l’acqua. Salate e versate le Penne Rigate "Le Veneziane". Mescolate di tanto in tanto, prestando attenzione a rispettare il tempo di cottura.

Scolate la pasta, e versatela nella padella contenente il sugo. Mescolate per far amalgamare il tutto. A piacere aggiungete del pepe e del formaggio grattugiato e servite.

Vi è piaciuta questa ricetta? Siamo curiosi di conoscere il vostro primo piatto preferito. Aspettiamo le vostre!

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