Fettucce senza glutine al pesto, patate e fagiolini

Fettucce senza glutine "Le Veneziane" al pesto, patate e fagiolini

Ringraziamo Elisa, una simpatica consumatrice veneta con il fidanzato ligure, che ha condiviso con noi la sua ricetta preferita

Dopo aver lavato i fagiolini (circa 200 grammi) lessateli in acqua salata. Scolateli quando sono ancora croccanti e spezzateli in due o tre parti. Passiamo alle patate. Sono sufficienti 2 patate medie. Prendete le patate, precedentemente sbucciate e tagliatele a dadini.

Ritorniamo alla nostra Regina indomita della cucina: la pasta dietetica senza glutine “Le Veneziane”. In una pentola capiente, scalate l’acqua e quando bolle, aggiungeteci 10 grammi di sale. Vi sveliamo un segreto: abbondate con l’acqua. La pasta di mais ha la caratteristica di assorbirne molta. La proporzione perfetta è 100 grammi di pasta, 1 litro d’acqua. Versate nella pentola le patate a cubetti e quando l’acqua riprende a bollire uniteci “Le Fettucce Le Veneziane” e mescolate con cura.

In un’insalatiera, versate 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, i fagiolini e mezzo vasetto di Pesto alla Genovese “Le Veneziane”. Mescolate per bene, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta. Terminata la cottura della pasta, versate delicatamente le Fettucce nell’insalatiera assieme alle patate.

Con estrema delicatezza amalgamate il tutto e spolverate del formaggio grattugiato. Impiattate e servite. Buon appetito!

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