Rigatoni di mais con la zucca

rigatoni-mais-zucca INGREDIENTI per 6 persone
500 g di rigatoni di pasta di mais
1⁄2 zucca gialla
1 scalogno
30 g di burro
Noce moscata
3 o 4 amaretti sbriciolati
Parmigiano grattugiato
Sale

Tagliate la verza a listarelle e scottatela in acqua bollente salata per pochi minuti. In una larga padella soffriggete lo spicchio d’aglio intero con metà dell’olio, lo speck tagliato a striscioline, aggiungete la verza, salate, pepate e stufate fino a che risulta asciutta. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, passatela in padella con il restante olio, il formaggio e acqua di cottura. Quando il tutto risulta mantecato aggiungete la verza, mescolate bene, aggiungete se necessario dell’altra acqua di cottura. Servite caldissima con una macinata di pepe fresco.

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