Spaghetti di mais in bianco con astice

spaghetti-mais-astice INGREDIENTI (per 4 persone)

• 500 g di spaghetti di pasta di mais
• 2 astici di almeno 300 g l’uno
• 1⁄2 bicchiere di Cognac
• 1 scalogno
• 100 ml di olio prezzemolo tritato
• sale e pepe

Come si cucina

Tritate lo scalogno e brasatelo con metà dell’olio.

Tagliate le code degli astici a pezzi, le chele rompetele con il batticarne, le teste tagliatele a metà.

Nella casseruola della brasatura aggiungete i pezzi di astice, fateli rosolare velocemente, sfumate con il Cognac e fiammeggiate, incoperchiate e cuocete per circa 15 minuti.

Portate a bollore una pentola di acqua, aggiungere 2 cucchiai di olio, buttare gli spaghetti, scolateli tre minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione, passateli in padella aggiungendo se necessario poca acqua ed ultimate la cottura mescolando, versate il restante olio e servite con aggiunta di prezzemolo tritato fresco.

Non vi resta che servire in tavola e... stupire gli amici!

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