Eliche di mais con radicchio trevisano tardivo

pasta-mais-radicchio INGREDIENTI per 6 persone:
500 g di eliche di pasta di mais
500 g di radicchio trevisano tardivo
250 g di cuore di sedano bianco
1 scalogno
100 ml di olio di oliva
70 g di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe

Mondate e lavate il radicchio, affettatelo a strisce di circa 2 cm di larghezza. Tagliate a tocchetti di un centimetro il sedano, scottatelo in acqua bollente per cinque minuti, scolatelo e saltatelo in padella con sale e pepe, tenetelo da parte. In una larga padella, versate l’olio rimasto, aggiungete lo scalogno tritato e stufatelo, mettete anche il radicchio e cuocete velocemente a fuoco vivace fino a che l’acqua di vegetazione è evaporata. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua e salatela, tuffate la pasta, per la cottura seguite le indicazioni sulla confezione, scolatela molto al dente e saltatela nella padella del radicchio con il parmigiano e acqua di cottura, mescolate e aggiungete il sedano. Servite ben calda.

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