Penne di mais con porcini sauté e patate

penne-mais-con-funghi-porcini INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 g di penne di pasta di mais
500 g di funghi porcini (o misto funghi)
100 ml di olio
1 spicchio di aglio
2 patate medie
Prezzemolo
Parmigiano grattugiato
Sale
Pepe

Mondate i funghi, affettateli dello spessore di 3/4 mm. In una larga padella scaldate metà dell’olio con l’aglio intero (che poi toglierete) aggiungete i funghi, salate e pepate, lasciate che esca il liquido di vegetazione e fate restringere velocemente. Spegnete e aggiungete il prezzemolo tritato, lessate le penne e saltatele in padella con parmigiano e acqua di cottura, aggiungete all’ultimo il condimento di funghi, l’olio rimasto, mescolate e spolverare con prezzemolo tritato fresco prima di servire.

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