Gnocchi di mais al ragù di tonno rosso e capperi

gnocchi-mais-ragu INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 g di pasta di mais formato gnocchi
500 g di tonno rosso fresco
70 g di capperi di Pantelleria sotto sale
300 g di polpa di pomodoro
1 carota
1\2 canna di sedano
1\2 cipolla piccola
150 ml di vino rosso
100 ml di olio di oliva
Sale
Pepe

Prendete in tritacarne e macinate la carne di tonno, una sola volta. Preparate una dadolata con sedano carota e cipolla. Rosolatela in una casseruola di grandezza media per 5 minuti nell’olio caldo, aggiungete il tonno tritato e lasciatelo fino a che risulta ben rosolato e asciutto, sfumate con il vino rosso, fatelo evaporare e poi versate il pomodoro, aggiungete i capperi preventivamente dissalati e lasciati in ammollo per mezz’ora in acqua tiepida. Fate sobbollire come per un ragù di carne e quando la salsa risulta densa, aggiustate di sale, una macinata di pepe fresco e spegnete. Portate ad ebollizione una pentola di acqua, salatela, aggiungete due cucchiai di olio e tuffate la pasta, seguite le indicazioni per la cottura sulla confezione. Quando è pronta scolatela e saltatela in padella con il ragù. Servite immediatamente.

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