Panino vegetariano con polenta

Abbiamo rivisitato la ricetta delle rape e fagioli unendo un panino ed una bella mattonella di buonissima polenta Molino di Ferro!

INGREDIENTI x 2 persone
500 ml acqua
150 gr rape
fagioli borlotti in scatola
Pulire le rape e lessarle insieme ai fagioli, dopodiché il tutto andrà messo in pentola (meglio un tegame di coccio) a fuoco medio con un pò di olio, e lasciato cuocere ancora per una mezz’oretta dopo aver aggiustato di sale. Nel frattempo preparare la polenta: far bollire l’acqua in cui andremo a versare a pioggia la farina. Mescolare continuamente con una frusta per 3 minuti circa.
Versare la polenta in uno stampo per plum-cake e lasciar raffreddare.
Una volta raffreddata, capovolgiamo la mattonella su un piatto da portata in modo da poterla tagliare a metà per il senso della lunghezza.
Sistemare nuovamente nello stampo una metà della mattonella, ricoprire con rape e fagioli e sistemare l’altra metà sopra le verdure come fosse un panino.
Passare in forno per una ventina di minuti a 180°.
A piacimento, spolverare con del parmigiano reggiano.

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