COME I CHICCHI DI MAIS DIVENTANO
PASTA E PRODOTTI SENZA GLUTINE
DALLA GRANELLA DI MAIS...
La granella di mais che arriva in azienda proviene da fornitori nazionali certificati che garantiscono tramite le certificazioni di legge obbligatorie, l'assenza di glutine e di OGM, organismi geneticamente modificati.
Lo screening dei fornitori avviene quindi a monte del processo produttivo, fuori "dalle porte" dell'azienda.
Solo i fornitori certificati (monitorati costantemente dal laboratorio interno di qualità e sicurezza e da vari laboratori esterni) per assicurare sempre il massimo livello qualitativo di ogni materia prima.
Una volta scaricata la granella nel Molino, viene sottoposta ad ulteriori step di controllo che consentono di eliminare eventuali residui di glutine e di tossine. Il primo passaggio avviene attraverso dei macchinari specifici: dalle selezionatrici ottiche ai pulitori.
Solo dopo aver eseguito questi passaggi il mais viene macinato. Le farine di mais vengono cotte a vapore ed essiccate per garantire la vera e unica farina di mais per polenta istantanea pronta in pochi secondi.
... AL PRODOTTO FINITO
Tutti questi step produttivi avvengono nel rispetto più assoluto dei "segreti derivati dall'esperienza di cinque generazioni di mugnai" che giorno dopo giorno hanno migliorato la qualità della farina, rispettando sempre gli alti standard qualitativi e in particolare il gusto della polenta tradizionale, "buona come fatta in casa".
Fiore all'occhiello dell'azienda e punto di partenza di tutta la storia aziendale.
Le farine prodotte dal Molino sono la base per tutti i prodotti aziendali. Con le nostre farine di mais Molino di Ferro produce la pasta dietetica di mais senza glutine. La farina viene mescolata nelle impastatrici (macchinari dell'ultima generazione, sempre soggetti a continui controlli per garantire il massimo standard qualitativo).
In seguito "l'impasto" viene trafilato al bronzo: "nascono" così i diversi formati di pasta di mais senza glutine Le Veneziane e Le Asolane.
Una volta che i formati hanno preso vita… segue una fase di lenta essicazione che rispetta i dettami degli antichi pastai, per garantire un ottimo sapore e un'eccezionale tenuta in cottura.
La pasta viene stoccata in moderni silos per essere poi confezionata giornalmente.
Ogni confezione riporta il lotto di produzione: in tal modo Molino di Ferro riesce a garantire la perfetta tracciabilità di ogni prodotto finito.
Con la farina si producono non solo la pasta ma anche i Biscotti senza glutine Le Veneziane: dei piccoli piaceri croccanti in 3 diverse declinazioni di gusto al cocco, al cacao e nocciole e ai frutti di bosco.
