Prodotti dietetici senza glutine
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le proprietà afrodisiache di mais e polenta
Caviale, ostriche e altri alimenti esotici: a questo si pensa quando si parla di cibi alleati dell’eros.Forse vi stupirà sapere che uno dei più documentati cibi dalle proprietà afrodisi...un metodo alternativo per cuocere la pasta di mais
Ci sono due modi per cucinare la pasta Le Veneziane: quello classico e uno alternativo che svelano i nostri mastri pastai. Vi spieghiamo nel dettaglio i segreti di questo metodo alternativo..P...la polenta: l'alimento che ha salvato dalla fame intere generazioni
Negli ultimi anni c’è stata una riscoperta della polenta nelle nostre tavole. Non occorre andare troppo indietro per ricordare come la polenta sia stata l’alimento base nella alimentazion...il mais nella mitologia maya
Il mais ha costituito, per tutte le civiltà mesoamericane, un’importanza cruciale.Maya, Incas e Aztechi, tutte queste misteriose civiltà consideravano il mais un dono dagli e per gli dei.N...i tanti nomi del mais
Il nome originario che i Maya diedero al mais era Centli, derivato dalla Grande dea del mais Cicomecoati. Gli Aztechi lo chiamavano Xiloti, da cui deriva il nome della dea Xilomen o dea del mais c...
Caviale, ostriche e altri alimenti esotici: a questo si pensa quando si parla di cibi alleati dell’eros.Forse vi stupirà sapere che uno dei più documentati cibi dalle proprietà afrodisi...Ci sono due modi per cucinare la pasta Le Veneziane: quello classico e uno alternativo che svelano i nostri mastri pastai. Vi spieghiamo nel dettaglio i segreti di questo metodo alternativo..P...Negli ultimi anni c’è stata una riscoperta della polenta nelle nostre tavole. Non occorre andare troppo indietro per ricordare come la polenta sia stata l’alimento base nella alimentazion...Il mais ha costituito, per tutte le civiltà mesoamericane, un’importanza cruciale.Maya, Incas e Aztechi, tutte queste misteriose civiltà consideravano il mais un dono dagli e per gli dei.N...Il nome originario che i Maya diedero al mais era Centli, derivato dalla Grande dea del mais Cicomecoati. Gli Aztechi lo chiamavano Xiloti, da cui deriva il nome della dea Xilomen o dea del mais c...La prima scuola permanente di celiachia in Friuli Venezia Giulia |  |  |
 Informare e formare sull’importante tema della celiachia, malattia genetica particolarmente diffusa ma ancorapoco conosciuta.E’ l’obiettivo del progetto per una Scuola permanente di celiachia promosso dall’Agenzia nazionale per lo sviluppo dell’autonomia scolastica (Ansas) del Friuli Venezia Giulia. Fa seguito ad una iniziativa pilota attuata lo scorso anno scolastico allo Stringher e al Linussio, cui hanno partecipato studenti, insegnanti, addetti alle mense scolastiche, universitarie ed ospedaliere, ristoratori, e tanti cittadini. Nasce dal successo di quell’iniziativa la decisione di Ansas e Regione di riproporre su scala più ampia questo modello formativo di sensibilizzazione, dando vita ad una vera e propria scuola permanente di celiachia, che avrà anche l’ambizione di trasferire nel resto d’Italia le buone pratiche che saranno attuate in Friuli Venezia Giulia. Articolato in un seminario tenuto il 23 Gennaio 2012 e in cinque momenti formativi sul territorio (coinvolte scuole di Udine, dell’Alto Friuli, con Tolmezzo e Gemona, e delle province di Gorizia, Pordenone e Trieste) che avranno come relatori medici, dietisti, psicologi, esperti di scienza degli alimenti, il progetto mette in evidenza la qualità dell’offerta formativa nella nostra regione. I giovani studenti si cimenteranno infatti in una dimensione sociale che consentirà loro di abbattere tabù e false credenze su questa patologia, facendosi carico di una problematica che coinvolge una importante fetta della popolazione. In questo modo la scuola svolge anche un ruolo di service che va ben oltre gli obblighi formativi rivolti alle giovani generazioni, visto il coinvolgimento di tanti altri soggetti, e quindi trasmettendo a livello più ampio nozioni e conoscenze che contribuiranno a offrire una vita normale a chi è affetto da questa malattia. E' necessario un grande impegno rivolto all’educazione alimentare, di cui la scuola avviata in Friuli Venezia Giulia è significativo esempio. La dieta senza glutine va intrapresa solo dopo essere giunti alla diagnosi medica da parte di uno dei Centri di riferimento per la celiachia presenti in ogni Provincia.L’incidenza in Italia di questa intolleranza è stimata in una persona ogni 100/150, ma non tutti i casi sono stati ancora diagnosticati. Attualmente in Friuli Venezia Giulia le nuove diagnosi sono circa 300 all’anno.
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Un nuovo libro sulla celiachia
"Celiachia e dieta mediterranea senza glutine". Questo il titolo di un interessante libro appena uscito in libreria sul tema del non sempre facile rapporto tra celiachia e dieta. Le autrici spiegano nei dettagli i vantaggi di una dieta sana, equilibrata ma soprattutto saporita, ....
La prima scuola permanente di celiachia in Friuli Venezia Giulia
Informare e formare sull’importante tema della celiachia, malattia genetica particolarmente diffusa ma ancorapoco conosciuta.E’ l’obiettivo del progetto per una Scuola permanente di celiachia promosso dall’Agenzia nazionale per lo sviluppo dell’autonomia scolastica (....
Cosmetici con o senza glutine?
Non solo alimenti gluten free, recentemente è emerso un dibattito sulla necessità che anche i cosmetici e altri prodotti per il trucco e l'igiene siano privi di glutine per salvaguardare la salute dei celiaci. L'American College of Gastroenterology di Washington infatti punta i....
Celiachia e Depressione
La mancanza di glutine potrebbe dare più disturbi di quanto non si fosse mai pensato fino ad ora. Uno studio statunitense invita tutti, e in particolar modo le donne, a fare attenzione alla depressione.L’intolleranza al glutine, alias la celiachia, non solo è piuttosto dolo....
Rinforzare le ossa del bimbo celiaco, basta la dieta
Chi soffre di celiachia (intolleranza al glutine) va spesso incontro ad alterazioni nel metabolismo del calcio (Ca 2+) che possono causare osteopenia, cioè una riduzione della massa ossea dovuta a squilibri nell'assorbimento di questo minerale, fino a sfociare in osteoporosi (i....
Che cos'è la Gluten Sensitivity o sensibilità al glutine?
La Celiachia e la Gluten Sensitivity non sono la stessa cosa. A far chiarezza su questo tema caldo è L'Associazione Italiana Celiachia attraverso un suo comunicato. Grazie ai ricercatori dell'University of Maryland School of Medicine's Center, tra i quali il prof. Alessio Fasano....
Bon-bon di polenta di mais con ripieno fondente
Ingredienti: 160 grammi di farina istantanea per polenta Molino di Ferro, un uovo, 150 grammi di pecorino, 100 grammi di prosciutto cotto, maggiorana.Prendete una pentola e versateci almeno mezzo litro d’acqua. Salate e portate ad ebollizione. Aggiungete a pioggia la polenta is....
Polenta istantanea Molino di Ferro ai due sughi
La Polenta Istantanea Molino di Ferro è un grande alleato in cucina anche per chi non va d’amore e d’accordo con i fornelli.In vista delle festività natalizie, un buon piatto che non può mancare nelle vostre tavole è la polenta ai due sughi, al formaggio e ai funghi, per ....
Pizzette di polenta
Versate la farina di mais per polenta istantanea Molino di Ferro in una terrina, salate e portare ad ebollizione l’acqua. Lavorate l’impasto aggiundendo un po’ d’olio. Quando l’impasto avrà raggiunto la co....
Farina di mais per impanare carne e pesce
La farina di mais per polenta istantanea Molino di Ferro è ideale per impanare filetti di pesce e fettine di carne preventivamente immerse nel latte o nell’uovo sbattuto.Preparare le fettine di carne che si desidera cucinare, asciugatele per bene con la carta da cucina a....
Penne di mais al gorgonzola
Ingredienti per 4-5 persone:500 g. di penne di mais300 gr. Di gorgonzola dolce2 falde di peperone giallo sott’olio2 falde di peperone rosso sott’olio3 cucchiai di panna1 ciuffo di prezzemolosale e pepe q.b.Preparazione: Private i peperoni della pelle e r....
Straccetti di manzo con funghi e polenta
Dosi per 4 persone:Polenta:1 litro di acqua1 cucchiaio raso di sale grosso250 gr. di polenta istantanea Molino di Ferrouna noce di burroIngredienti:350 gr. di controfiletto di manzo50 gr. di olio d’oliva1 rametto di rosmarino1 spicchio d’aglio200....
Gnocchi di mais al ragù di tonno rosso e capperi
INGREDIENTI PER 6 PERSONE 500 g di pasta di mais formato gnocchi 500 g di tonno rosso fresco 70 g di capperi di Pantelleria sotto sale 300 g di polpa di pomodoro 1 carota 1\2 canna di sedano 1\2 cipolla piccola 150 ml di vino rosso 100 ml di olio di ....
Fettucce di mais al germano reale
INGREDIENTI PER 6 PERSONE 500 g di fettucce di pasta di mais 1 germano reale 250 g di carote 1⁄2 cipolla 1⁄2 gamba di sedano 1 cucchiaio raso di maizena Fondo di pollo 100 ml di vino bianco 50 ml di grappa secca Olio Burro 100 g di parmigi....
I tanti nomi del mais
Il nome originario che i Maya diedero al mais era Centli, derivato dalla Grande dea del mais Cicomecoati. Gli Aztechi lo chiamavano Xiloti, da cui deriva il nome della dea Xilomen o dea del mais crudo. Il mais ha permesso lo sviluppo delle antiche civiltà mesoamericane, es....
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